Soupe de lentilles corail aux clémentines de Corse IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de lentilles corail
- 4 clémentines de Corse IGP (2 pour la soupe 2 pour le jus)
- ½ patate douce
- 2 fleurettes de brocoli
- 2 fleurettes de chou-fleur
- 1 branche de céleri
- 2 tomates concassées
- ½ oignon rouge
- 2 pincées de gingembre moulu
- 1 pincée de piment moulu
- 1 pincée de cardamome
- ½ cube de bouillon de légumes chaud
- ½ c. à café de curry
- 2 c. à soupe de crème de coco ou de yaourt grec
- huile de colza
- coriandre fraîche
Instructions
- Pelez et ciselez l’oignon rouge. Lavez, pelez et tranchez les légumes. Faites revenir ¼ d’oignon dans un trait d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes et saupoudrez de gingembre, de curry, de cardamome et de piment. Faites chauffer à feu vif une minute.
- Ajoutez les tomates concassées ainsi que la coriandre ciselée. Salez et poivrez.
- Incorporez les lentilles, recouvrez de bouillon de légumes chaud (1 cube + eau chaude) ainsi que de jus de clémentine et portez à ébullition. Baissez le feu etlaissez cuire 30 minutes.
- Servez bien chaud et parsemez du ¼ d’oignon restant cru et de coriandre ciselée.
