Beurre aromatisé et blinis au sarrasin

Un bon beurre normand AOP, des graines variées, de l’ail et du basilic, voici la recette toute simple du beurre aromatisé, imaginé par Isigny Sainte-Mère, à tartiner sans retenue sur des blinis au bon goût de sarrasin.

Beurre aromatisé au mélange de graines, ail et basilic et blini sarrasin

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • ½ yaourt nature
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 5 cl de lait
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de Beurre d’Isigny A.O.P. doux Isigny Sainte-Mère
  • 50 g de graines variées
  • ¼ de gousse d’ail
  • 16 feuilles de basilic
  • 2 pincées de fleurs de sel

Instructions

Beurre aromatisé

  • Dans un robot pâtissier ou dans un saladier au fouet, mélanger le Beurre d’Isigny A.O.P. avec les graines.
  • Éplucher et écraser l’ail puis l’ajouter au mélange de Beurre.
  • Laver puis ciseler le basilic et l’ajouter au mélange ainsi que la fleur de sel. Mélanger à nouveau le tout.
  • Disposer le beurre dans un petit pot et réserver au frais.

Blinis au sarrasin

  • Dans un saladier, verser le yaourt nature. Ajouter la farine de sarrasin, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger puis incorporer l’œuf battu en omelette. Battre la préparation à l’aide d’un fouet puis délayer peu à peu avec le lait.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer plusieurs petites louches de pâte à blinis au sarrasin. Dès que des bulles apparaissent, retourner les blinis à l’aide d’une spatule. Laisser cuire sur l’autre face pendant 2 à 3 min.
  • Retirer les blinis du feu et les réserver sur une assiette. Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte à blinis.
  • Tartiner les blinis et déguster.
    recette de Beurre aromatisé et blinis au sarrasin

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