Papillote de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel à la sauce vierge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 kg de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel nettoyées
- 4 gousses d’ail en chemise
- 4 branches de thym
- 2 tomates
- 10 olives noires
- 1 oignon rouge ou 2 petits oignons nouveaux
- 10 branches de persil plat frais
- 10 tiges de ciboulette
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis concassez-les. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits dés. Emincez finement les oignons. Ciselez le persil et la ciboulette.
- Dans un petit bol, réunissez tous ces ingrédients puis arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez en poivre du moulin et légèrement en sel. Réservez.
- Pour chaque papillote, disposez 2 feuilles de papier sulfurisé l'une sur l'autre. Répartissez les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel sur chaque feuille, ajoutez un brin de thym et une gousse d'ail non épluchée. Fermez hermétiquement chaque papillote sans trop serrer (les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel prennent plus de place lorsqu'elles cuisent).
- Posez les papillotes sur une plaque allant au four puis faites cuire 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
- Pour le service, déposez une papillote dans chaque assiette et arrosez les moules encore chaudes de sauce vierge.
Notes
© Christelle Gauget pour l’AOP moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel