Poêlée d’aubergines à la provençale, simplement bon

Cuisinée au Quinoa gourmand, cette poêlée d’aubergines à la provençale s’accompagne de feta et de tomates confites. C’est l’accompagnement parfait d’un blanc de volaille grillé ou un plat complet idéal pour le soir.

Poêlée d’aubergines à la provençale

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 3 belles aubergines
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 120 g de Quinoa gourmand Tipiak
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pot de tomates confites (env. 300 g)
  • sel
  • poivre
  • 50 g de feta

Instructions

  • Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dégorger 20 minutes dans une passoire en les saupoudrant de gros sel.
  • Rincez les aubergines, séchez-les puis faites les revenir dans l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, faites cuire le Quinoa Gourmand Tipiak dans de l’eau salée pendant 12 minutes.
  • Lavez le bouquet de persil et hachez-le. Faites-le revenir avec l’ail haché pendant 5 min.
  • Ajoutez les tomates confites et faites revenir l’ensemble 5 min puis mélangez avec les aubergines. Ajoutez le Quinoa Gourmand.Assaisonnez & laissez cuire quelques instants.
  • Avant de servir, parsemez de dés de feta.
    recette de Poêlée d’aubergines à la provençale

Notes

Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française, Végétarienne

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