La recette veggie par excellence. Cette recette de tacos de pomme de terre fait partie des plats servis lors du banquet We Love Green x Tabasco.

Tacos de pomme de terre au cumin, patate douce, sauce au jalapeño et au Tabasco Rouge

Recette pour 4 personnes

• 8 tortillas de maïs
• 500 g de pommes de terre
• 20 g de cumin en poudre
• 100 g de beurre doux
• 25 g de sel
• 1 petite patate douce
• 200 g d’oignon jaune
• 1⁄2 botte de coriandre
• 1 piment jalapeño
• 2 cl de TABASCO® Rouge
• 5 cl de vinaigre blanc
• 5 cl d’eau
• 5 g de sel

1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant 30 minutes. Les éplucher et faire une purée, puis ajouter le cumin, le beurre et le sel, avant de réserver.
2. Mettre la patate douce avec la peau au four à 180°C pendant 40 minutes.
3. Mixer l’oignon, la coriandre, le piment jalapeño, le TABASCO® Rouge, le vinaigre, l’eau et le sel.

Montage

1. Réchauffer les tortillas jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
2. Faire griller la purée de pommes de terre sur une plancha, en laissant se former une croûte d’un côté.
3. Disposer dans une assiette la tortilla, la purée, un morceau de patate douce et la sauce au jalapeño.