Panna cotta de foie gras aux agrumes
Aussi facile ร prรฉparer que la version dessert, cette panna cotta de foie gras se sert ร lโapรฉritif, avec des cubes de foie gras et des segments dโorange.
Panna cotta de foie gras aux agrumes
Niveau de difficultรฉย : facile
Instructions
- Coupez les tranches de foie gras en cubes et reฬservez-en la moitieฬ au frais pour la deฬco.
- Preฬparez la panna cotta. Faites tremper les feuilles de geฬlatine dans un verre dโeau pendant 2 min, puis essorez-les.
- Mettez le reste de foie gras en cubes dans une casserole avec la creฬme fraiฬche et faites chauffer sans bouillir.
- Salez et poivrez, puis ajoutez le zeste raฬpeฬ dโune demi-orange et les feuilles de geฬlatine. Remuez pour bien faire fondre la geฬlatine.
- Reฬpartissez la creฬme au foie gras dans les verrines et laissez prendre au frais pendant 2 aฬ 3 h.
- Eฬpluchez les oranges aฬ vif et preฬlevez les suprรชmes.
- Au moment de servir, deฬcorez les verrines avec les deฬs de foie gras reฬserveฬs et les suprรชmes dโorange, ajoutez un peu de zeste dโorange rรขpeฬ et quelques brins de romarin.
Notes
Astuce
Vous pouvez remplacer la geฬlatine par de lโagar-agar. Comptez 2 g pour 50 cl de liquide et faites bouillir 2 min pour activer son pouvoir geฬlifiant.
Vous pouvez remplacer les oranges par des fruits exotiques de type mangue ou fruit de la passion.
ยฉ Maison Montfort