Vitello tonnato léger
Plat typique du piémontais, ce veau rôti en carpaccio se savoure avec une savoureuse sauce au thon. Découvrez une version allégée de cette délicieuse recette avec le vitello tonnato léger, tirée du livre de Laura Zavan, « La cucina leggera », paru chez Hachette.
Vitello tonnato léger - Veau rôti en carpaccio, sauce au thon
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
Le vitello tonnato fait l’unanimité ! C'est le plat incontournable des buffets italiens. Je l’aime aussi bien en entrée qu’en plat principal, avec une salade de roquette et de tomates. Je vous en propose une version légère, avec une sauce au yaourt grec, fraîche et gourmande. N’hésitez pas à demander à votre boucher de couper la viande à la machine, une fois cuite !
Variantes
Essayez la sauce avec du maquereau : c’est délicieux, plus respectueux de l’environnement et bien meilleur pour notre santé.
Pour une recette plus économique, vous pouvez utiliser du banc de dinde fermier ficelé.
Cette sauce peut aussi se servir avec des tomates : étalez-la au fond du plat, disposez dessus les tranches de tomates en les chevauchant, exactement comme on le ferait avec la viande et parsemez de basilic.
La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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