Mijoté de haricots noirs et carottes aux épices mexicaines
Relevé d’épices mexicaines, ce mijoté de haricots noirs et carottes se déguste avec de l’avocat, et du chèvre frais. C’est une recette facile imaginée par HelloFresh.
Mijoté de haricots noirs et carottes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 6 carottes
- 5 g de coriandre
- 6 c. à café d’épices mexicaines
- 2 boîtes de tomates concassées en conserve
- 1 citron vert
- 1,5 avocat
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 500 g d’haricots noirs
- 40 g de noix concassées
- 1050 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de cassonade
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en cubes de 2 cm. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou casserole avec couvercle. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 2-3 minutes. Salez. A feu moyen-vif, ajoutez l’ail, 1,5 cc d’épices mexicaines par personne et faites revenir quelques secondes en remuant (ça pique ! Dosez les épices selon vos gouts, ou ceux de vos enfants). Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon et la cassonade. Faites mijoter 12-15 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.
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