Cette grosse omelette aux pommes de terre typiquement espagnole prend des saveurs d’alpages et des notes de pâturages dans cette recette de tortilla au Vacherin Fribourgeois AOP. Une recette à partager en famille au dîner ou à proposer en petits cubes à l’apéritif.
Tortilla au Vacherin Fribourgeois AOP
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de Vacherin Fribourgeois AOP
- 6 œufs
- 1⁄2 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Salade verte
- Pelez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 1.5 cm de côté. Dans une sauteuse, faîtes chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre et faîtes-les cuire à couvert et à feu doux 15 minutes. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, toujours à couvert jusqu’à ce que les oignons et les pommes de terre soient fondants. Salez et poivrez.
- Coupez le Vacherin Fribourgeois AOP en petits cubes. Dans un saladier, battez les œufs et incorporez la préparation de pommes de terre et le Vacherin Fribourgeois AOP.
- Dans une poêle d’environ 20 cm de diamètre, faîtes chauffer l’huile d’olive restante puis versez le mélange œufs/pommes de terre/fromage. L’épaisseur de la tortilla doit être d’environ 2 à 3 cm. Une fois la partie inférieure de l’omelette cuite, prenez une grande assiette pour recouvrir la poêle et renversez la tortilla, puis faîtes-la glisser dans la poêle. Laissez cuire à nouveau quelques minutes.
- Servez la tortilla chaude ou froide accompagnée de salade verte.