Pain quinoa et petit-épeautre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 125 g de farine de quinoa
- 375 g de farine de petit épeautre (+ pour la préparation)
- 10 g de gros sel
- 3 g de levure fraîche de boulanger
- 100 g de levain liquide
- 300 g d’eau
- moules à cake 25 x 11cm
Instructions
- Commencez en versant l’eau et le levain dans le fond batteur. Ajoutez la levure d’un côté, puis, recouvrez de vos deux farines. Enfin, versez le sel de l’autre côté de la levure afin de ne pas l’endommager. Démarrez le batteur. Il n’est pas utile de pétrir longtemps. Mélangez huit minutes en 1ère vitesse et ensuite, deux minutes en 2ème vitesse, un tout petit peu accéléré.
- Farinez votre plan de travail. Et sortez la pâte de la cuve du batteur. Faites bien attention, elle est très fragile. Formez rapidement une pré-boule. Et couvrez votre boule d’un linge propre. Laissez la pâte se reposer (pointer) pendant 1h30. Si, à mi-pointage, vous voyez que la pâte se relâche trop. Il faudra juste la replier en deux pour lui donner un tout petit peu de force. On appelle ça un rabat.
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