Fluffy pancakes bananes, miel et clémentines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes
Pour la garniture
- 2 clémentines de Corse
- 1 petite banane
- 1 c. à soupe de miel de fleurs d’Eté
- quelques amandes effilées
Instructions
- Epluchez les clémentines. Faites-les légèrement rôtir avec 1 cuillère à soupe de miel de fleurs d’Eté dans une poêle bien chaude. Elles doivent juste être enrobées de miel et rester fermes. Réservez.
- Séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige au fouet électrique. Réservez.
- Écrasez la banane épluchée à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant bien. Versez le lait et le miel de fleurs d’Eté.
- Incorporez la farine et la levure puis mélangez bien. Ajoutez délicatement le blanc en neige.
- Faites chauffer une poêle sur feu doux. Huilez-la légèrement. Versez un peu de pâte au centre (dans un moule carré pour changer !) et laissez cuire doucement 3-4 minutes. Retournez le pancake et laissez dorer 2 minutes. Retirez du feu et recommencez avec le reste de pâte.
- Servez vos pancakes surmontés de tranches de la banane réservée et de quartiers de clémentines rôties. Parsemez des amandes effilées. Dégustez sans attendre.
Notes
Astuce
Ajoutez une touche de crème légère fouettée aromatisée au miel toutes fleurs d’Eté pour encore plus de gourmandise.
© Annabel Orphelin pour InterApi