
Fluffy pancakes bananes, miel et clémentines
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes
Pour la garniture
- 2 clémentines de Corse
- 1 petite banane
- 1 c. à soupe de miel de fleurs d’Eté
- quelques amandes effilées
Instructions
- Epluchez les clémentines. Faites-les légèrement rôtir avec 1 cuillère à soupe de miel de fleurs d’Eté dans une poêle bien chaude. Elles doivent juste être enrobées de miel et rester fermes. Réservez.
- Séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige au fouet électrique. Réservez.
- Écrasez la banane épluchée à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant bien. Versez le lait et le miel de fleurs d’Eté.
- Incorporez la farine et la levure puis mélangez bien. Ajoutez délicatement le blanc en neige.
- Faites chauffer une poêle sur feu doux. Huilez-la légèrement. Versez un peu de pâte au centre (dans un moule carré pour changer !) et laissez cuire doucement 3-4 minutes. Retournez le pancake et laissez dorer 2 minutes. Retirez du feu et recommencez avec le reste de pâte.
- Servez vos pancakes surmontés de tranches de la banane réservée et de quartiers de clémentines rôties. Parsemez des amandes effilées. Dégustez sans attendre.