Fluffy pancakes bananes, miel et clémentines

Et si pour la Chandeleur vous changiez des crêpes ? Préparez cette recette de fluffly pancakes aux bananes et au miel, servis avec des tranches de banane, des amandes effilées et des quartiers de clémentines rôties.

Fluffy pancakes bananes, miel et clémentines

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 pancakes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes

  • 1 œuf
  • 1 banane bien mûre
  • 1 c. café de miel de fleurs d’Eté
  • 70 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 75 ml de lait

Pour la garniture

Instructions

  • Epluchez les clémentines. Faites-les légèrement rôtir avec 1 cuillère à soupe de miel de fleurs d’Eté dans une poêle bien chaude. Elles doivent juste être enrobées de miel et rester fermes. Réservez.
  • Séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige au fouet électrique. Réservez.
  • Écrasez la banane épluchée à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant bien. Versez le lait et le miel de fleurs d’Eté.
  • Incorporez la farine et la levure puis mélangez bien. Ajoutez délicatement le blanc en neige.
  • Faites chauffer une poêle sur feu doux. Huilez-la légèrement. Versez un peu de pâte au centre (dans un moule carré pour changer !) et laissez cuire doucement 3-4 minutes. Retournez le pancake et laissez dorer 2 minutes. Retirez du feu et recommencez avec le reste de pâte.
  • Servez vos pancakes surmontés de tranches de la banane réservée et de quartiers de clémentines rôties. Parsemez des amandes effilées. Dégustez sans attendre.
    recette de Fluffy pancakes bananes

Notes

Astuce
Ajoutez une touche de crème légère fouettée aromatisée au miel toutes fleurs d’Eté pour encore plus de gourmandise.
© Annabel Orphelin pour InterApi
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter

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