Tartines de petits violets et tapenade de tomates cerise grappe
Avec une tapenade de tomates maison et du bon pain, ces tartines de petits violets fondants se croquent pour un apรฉritif ou une entrรฉe fraรฎche et savoureuse.
Tartines de petits violets et tapenade de tomates cerise grappe
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 4 tranches de pain de seigle (ou pain complet)
- 4 ร 5 artichauts petits violets Prince de Bretagne
- huile dโolive
- sel de Guรฉrande
- 350 g de tomates cerises grappe Prince de Bretagne
- 1 mini poivron
- 3 รฉchalotes traditionnelles
- 1 gousse dโail rosรฉ de Bretagne Prince de Bretagne
- herbes de Provence
Instructions
- Faire la tapenade de tomates cerises : รpluchez et coupez les รฉchalotes et lโail. Coupez aussi le mini poivron et les tomates cerises grappe en quartier. Versez dans une poรชle de lโhuile dโolive ; y faire revenir les รฉchalotes et les poivrons pendant 3 ร 4 minutes. Puis incorporez lโail, les tomates et les herbes aromatiques. Laissez cuire pendant une minute encore ร feu moyen. Passez la prรฉparation au mixeur et gardez au rรฉfrigรฉrateur.
- Prรฉparation des artichauts petits violets : Nettoyez les petits violets, enlevez les feuilles simplement en les cassant jusqu'ร arriver aux feuilles les plus tendres. Vous pouvez conserver la tige des petits violets sur 2-3 cm sous le cลur. La tige sโattendrira ร la cuisson. Taillez lรฉgรจrement le cลur des petits violets puis coupez-les en lamelles (trois ou quatre selon la taille du cลur). Faites cuire les lamelles des petits violets dans un filet dโhuile dโolive. Ajoutez-y de lโail tranchรฉ finement. Attention ร ne pas faire brรปler lโail qui cuit trรจs rapidement ! Pour cela il suffit de retirer lโail de lโhuile avant les artichauts, avant quโil ne brunisse.
- Chez votre boulanger prรฉfรฉrรฉ, choisir un bon pain au seigle (ou un pain complet) Coupez des tranches et dressez les tartines en รฉtalant une couche gรฉnรฉreuse de tapenade ; placez les lamelles des petits violets et les tomates cerise (coupรฉes en 2 ou entiรจres), lโail cuit et du gros sel de Guรฉrande. Un petit filet dโhuile dโolive extra vierge par-dessus et cโest prรชt ! Vous pouvez aussi servir les tartines chaudes en les passant au four 4 minutes.
Notes
Astuceย zรฉro dรฉchetย
Conservez les feuilles des petits violets que vous nโavez pas utilisรฉ pour la recette. Les cuire ร lโeau frรฉmissante pendant 5 ร 8 minutes, laisser refroidir et les servir avec une vinaigrette (vinaigre balsamique, huile dโolive, sel, poivre). Les feuilles des petits violets peuvent en effet se consommer de la mรชme maniรจre que celles dโun artichaut camus traditionnel.
ยฉ Expression Bretagne pour Prince de Bretagne