Petites bouchées de foie gras en cœur de salade

Parfaites pour un apéritif de fête, ces petites bouchées de foie gras en cœur de salade se savourent avec des figues fraîches.

Petites bouchées de foie gras en cœur de salade

Niveau de difficulté : facile
Servings 18 bouchées
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 300 à 400 g de foie gras  mi-cuit, d’oie ou de canard, entier ou bloc 
  • Des petites laitues avec un cœur bien rond et serré ou des sucrines
  • 6 figues  fraîches
  • 1 grenade
  • Chutney d’oignons  (facultatif)
  • Fleur de sel
  • 1 tranche de pain d’épice un peu sec
  • Poivre du moulin
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Couper et laver les cœurs de salade, les citronner et y ajouter une goutte d’huile d’olive.
  • Ouvrir les figues en étoile.
  • Découper des petits carrés de foie gras les placer dans les cœurs de salade.
  • Emietter le pain d’épices sur le gras, retirer les graines de grenade et les placer autour du foie gras.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de chutney sur le dessus, si vous le souhaitez.
    recette de Petites bouchées de foie gras

Notes

© Ph. Asset – Adocom RP pour le Cifog

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