Ceviche à la patate douce fumée, la recette de Mano
Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans cette délicieuse recette de ceviche de poisson blanc à la patate douce fumée imaginée par le chef Maximilien Kuzniar, vous pouvez toujours aller la déguster en terrasse, chez Mano.
Ceviche à la patate douce fumée, sauce Leche de Tigre
La recette de Maximilien Kuzniar, chef du Restaurant Mano à BoulogneNiveau de difficulté : facile
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Notes
Restaurant Mano
46, rue de l’Ancienne Mairie, Boulogne-Billancourt (92)
Bonjour
J’imagine qu’il faut faire chauffer la purée avant le dressage, non ?
Bonjour, il vaut mieux conserver la purée froide pour ne pas chauffer le poisson qui doit rester cru, simplement « cuit » par sa marinade.
Le ceviche est un plat plutôt frais !