Soupe à la courge et aux lentilles corail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 Carrés Futés Carotte Curry Bio
- 1 potimarron
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 5 c. soupe d’huile d’olive
- 25 cl de lait de coco
- Graines de courge
- Copeaux de noix de coco
- feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé et le potimarron coupé en morceaux (pas besoin d’enlever la peau) dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les lentilles corail et les Carrés Futés de votre tablette Carotte Curry puis recouvrez d’eau. Salez et poivrez selon vos préférences. Remuez et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et mixez le tout.
- Avant de servir, déposez au-dessus quelques graines de courge, quelques copeaux de noix de coco et feuilles de coriandre. C’est prêt !
