Cheesecake cuit à la ricotta, caramélisé

A la manière d’une crème brûlée, ce cheesecake cuit à la ricotta est caramélisé au chalumeau juste avant d’être servi. C’est un petit délice facile à réaliser.

 

Cheesecake cuit à la ricotta

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps de repos au frais 4 h

Ingrédients

Pour la base

  • 250 g de poudre de biscuits secs
  • 40 g de beurre
  • 50 g de chocolat blanc

Pour la crème

  • 300 g de Ricotta Galbani
  • 20 g de sucre glace
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 1 pincée de sel

Pour la caramélisation

  • sucre roux

Instructions

  • Faire fondre le chocolat blanc et le beurre. Laisser tiédir et mélanger aux biscuits.
  • Disposer la base dans des cercles de pâtissier en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
  • Cuire au four à 180° C pendant 5 min.
  • Réaliser la crème dans un mixeur. Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
  • Disposer la crème dans les cercles et cuire au four 30 min à 90° C.
  • Laisser refroidir 4 heures au frigo. Ensuite, démouler à l’aide d’un petit couteau si nécessaire.
  • Avant de servir, parsemer de sucre roux et bruler au chalumeau.
    recette de Cheesecake cuit à la ricotta

Notes

Astuce
Cette recette se congèle très bien. Vous pouvez toujours en préparer un peu plus et les faire décongeler délicatement pendant 4 heures au frigo.
© Galbani

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