Soupe à la courge et aux lentilles corail

A réaliser avec du potimarron, cette soupe à la courge et aux lentilles corail est cuisinée au lait de coco et aux carrés de saveur Carotte Curry. Elle se sert avec des copeaux de noix de coco, des graines de courge et de la coriandre pour une savoureuse entrée.

Soupe à la courge et aux lentilles corail

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 6 Carrés Futés Carotte Curry Bio
  • 1 potimarron
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 5 c. soupe d’huile d’olive
  • 25 cl de lait de coco
  • Graines de courge
  • Copeaux de noix de coco
  • feuilles de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé et le potimarron coupé en morceaux (pas besoin d’enlever la peau) dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez les lentilles corail et les Carrés Futés de votre tablette Carotte Curry puis recouvrez d’eau. Salez et poivrez selon vos préférences. Remuez et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  • En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et mixez le tout.
  • Avant de servir, déposez au-dessus quelques graines de courge, quelques copeaux de noix de coco et feuilles de coriandre. C’est prêt !
    recette de Soupe à la courge et aux lentilles corail

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