Le manakish, la recette de Grégory Cohen
Découvrez le manakish, une spécialité incontournable de la cuisine levantine, appréciée pour sa pâte moelleuse et ses garnitures parfumées. Facile à préparer à la maison, le manakish séduit par ses saveurs authentiques et sa simplicité, pour un voyage gourmand au cœur de Beyrouth. C’est une recette tirée du dernier ouvrage du chef Grégory Cohen, « Yalah ! Ma cuisine méditerranéenne », paru aux Editions Leduc.
Le manakish, l’héritage de Besh
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
Pour le zaatar maison
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 4 c. à soupe de thym séché
- 2 c. à soupe de sumac moulu
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le topping
Pour le dressage
- Olives
- Tomates fraîches
- Labneh
Instructions
La pâte qui fait rêver
- Dilue dans un bol la levure dans l’eau tiède et le sucre.
- Mélange la farine et le sel dans un grand bol. Ajoute l’huile et la levure diluée.
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