Saint-Jacques à l’os à moelle
Accompagnées de champignons et de jambon Serrano, ces Saint-Jacques snackées à l’os à moelle sont une entrée savoureuse, créative et raffinée.
Saint-Jacques snackées à l’os à moelle et au jambon Serrano
La recette de Nicolas Binetruy, chef de l’Agence Tire-FessesNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 12 os à moelle d’environ 100 g
- 200 g de jambon Serrano
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de trompettes de la mort
Instructions
- Faire cuire les os à moelle 30min dans un bouillon de légume.
- Retirer le gras du jambon et le garder pour la cuisson des Saint-Jacques.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
