Araignée de boeuf laquée
Marinée puis cuite très rapidement, cette araignée de boeuf laquée est un bonheur de tendreté. Elle se sert en fines tranches, accompagnée de sa marinade caramélisée. Une pure gourmandise.
Araignée de bœuf laquée, purée de pois cassés et carottes rôties
Niveau de difficulté : facile
Pour accéder à la liste des ingrédients et aux instructions complètes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Découvrir les abonnementsDéjà abonné ? Connectez-vous pour voir la recette complète.
Notes
Bon à savoir
Araignée, poire, merlan, hampe, onglet constituent la liste des « morceaux du boucher » appelés ainsi car la tradition veut que le boucher les réserve pour lui ou sa famille ou bien encore pour ses très bons clients, amateurs de viande et surtout de morceaux « rares ».
© Sophie François-Mülhens pour Interbev