Gratin de macaronis à la béchamel
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pour réaliser la béchamel, faites fondre le morceau de beurre dans une casserole à feu moyen. Dès qu’il a pris une texture mousseuse, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Le mélange doit être homogène pour former un roux. Versez ensuite le lait doucement tout en remuant énergiquement et sans arrêt avec la cuillère en bois. Si vous voyez des grumeaux se former, prenez un fouet et remuez. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes. Baissez le feu sans cesser de remuer la béchamel jusqu’à ce que le mélange épaississe. Dès que vous avez atteint la consistance voulue, éteignez votre feu. Si votre béchamel nappe la cuillère, elle est cuite. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.
- Faites bouillir une grande marmite d’eau. Lorsque l’eau a atteint l’ébullition, salez.Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Faites cuire vos pâtes al dente, c’est-à-dire une à deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les pâtes sans les rincer et mettez-les dans un grand saladier. Laissez refroidir un peu.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Ajoutez aux pâtes égouttées la béchamel, la crème fraîche et la mozzarella râpée Galbani. Mélangez bien pour bien enrober les pâtes de sauce béchamel. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou muscade.
- Prenez un plat à gratin dont vous allez beurrer avec soin le fond et les bords.Transvasez-y les pâtes et mettez une dernière couche de mozzarella râpée Galbani, de gruyère ou d’emmental râpé pour gratiner le dessus.
- Enfournez votre plat pour 15 minutes de cuisson. Dix minutes avant la fin de la cuisson, réglez votre four en mode grill pour que le plat gratine. Servez immédiatement au sortir du four pour conserver la chaleur.
Notes
Astuce
Dans cette recette de gratin de macaroni, la béchamel se remplace facilement par une sauce bolognaise.
© Galbani