Millefeuille de chou vert et saumon
Dรฉcouvrez comment transformer un lรฉgume rustique en un plat รฉlรฉgant, avec cette recette de millefeuille de chou vert et saumon, frais et fumรฉ, servi avec une crรจme citronnรฉe.
Millefeuille de chou vert et saumon, sauce crรจme et ciboulette
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 1 chou vert frisรฉ
- 150 g de saumon fumรฉ (en chutes ou en tranches)
- 300 g de saumon frais finement escalopรฉ
- 25 cl de crรจme รฉpaisse
- ยฝ citron
- ยฝ bouquet de ciboulette
- 1 pincรฉe de sel
- 1 pincรฉe de poivre
Instructions
- Dรฉtacher une vingtaine des plus grandes feuilles du chou. Retirer au couteau la grosse nervure centrale. Conserver le reste du chou pour une autre prรฉparation.
- Laver les feuilles puis les plonger 5 min dans un grand volume d'eau bouillante salรฉe. Les รฉgoutter.
- Beurrer un moule ร manquรฉ et le tapisser de feuilles de chou.
- Alterner ensuite en couches successives les tranches de saumon frais, les feuilles de chou, le saumon fumรฉ jusqu'ร รฉpuisement des ingrรฉdients. Inutile de saler, le saumon fumรฉ parfume et sale suffisamment le plat.
- Enfourner ร 180ยฐ pendant environ 30 min.
- Laisser refroidir puis dรฉmouler sur un plat de service.
- Dans un bol, mรฉlanger la crรจme, la ciboulette ciselรฉe, le jus du demi-citron, le sel et le poivre. Accompagner le millefeuille de cette sauce.
- Dรฉcouper le millefeuille en part comme un gรขteau pour le servir.
Notes
ยฉ Philippe Colin pour Interfel