Kare kare
La recette d’Erica Paredes, chef du restaurant Reyna à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g d'entrecôte coupée en cubes
Pour la sauce
- ½ oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de bagoong (pâte de crevettes)
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 poignée de graines d'Annatto (roucou)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- citron vert pressé
- sucre de palme
- lait de coco
- oignons croustillants
- ciboulette fraîche
Instructions
- Faire sauter l'oignon et l'ail avec un peu d'huile de tournesol, ajouter les graines d'annato pour la couleur. Ajouter le beurre de cacahuète et le bagoong.
- Ajouter le bouillon de bœuf et fouetter pour obtenir une sauce lisse. Ajouter du citron vert et du sucre au goût, ainsi qu'un peu de sel si nécessaire. Terminer avec un peu de lait de coco.
- Faire cuire les cubes d'entrecôte à point et les mettre dans une assiette. Verser la sauce sur le dessus et terminer avec des oignons croustillants et de la ciboulette.
Notes
© Pépa Sion pour Don Papa