Avec des calamars poêlés au dernier moment, des tomates confites, des câpres et des haricots blancs, cette salade de riz rouge des Empereurs va vous changer de la salade de riz classique.

Salade de riz rouge des empereurs et calamars

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de riz rouge des empereurs
• 100 g de haricots blancs cuits
• 50 g de câpres
• 50 g de tomates confites
• 1/4 de botte de persil
• 1 jus de citron
• Huile d’olive
• Calamars

1. Faites cuire le riz rouge par absorption pendant 35-40 minutes. Laissez refroidir.
2. Ajoutez les câpres légèrement hachés, les tomates confites en brunoise, le persil haché et les haricots blancs cuits.
3. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
4. Poêlez les calamars à l’huile d’olive, assaisonnez. Déglacez avec un filet de citron.
5. Servez aussitôt.

Cette recette se prépare avec du riz rouge des Empereurs.

Ce riz originairement réservé à l’Empereur chinois est un riz complet. Il doit sa couleur et ses propriétés nutritives à la peau qui l’entoure. A un goût subtil et délicat s’ajoute une richesse en fibres, vitamines et minéraux. Il a une très bonne tenue en cuisson, idéal en salade ou tout simplement en garniture. Optez pour une cuisson par absorption en ajoutant l’eau progressivement pour conserver cette belle couleur brique.

Le riz rouge des Empereurs est disponible en ligne sur le e-shop Sabarot.