Millefeuilles croustillants de jambon et pintade
Millefeuilles croustillants de jambon et pintade
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 2 suprรชmes de pintade
- 2 kg dโรฉpinard frais
- 12 tranches fines de jambon de Bayonne
- 1 pot de crรจme de 50 cl
- 300 g de chorizo
- 2 oignons
- 3 dl de fond blanc de volaille
- 1 dl de Noilly Prat
- Huile dโolive
- Sel poivre
Instructions
Crรจme de chorizo
- Faites revenir lโoignon dans lโhuile puis ajoutez les morceaux de chorizo.
- Mouillez avec le fond blanc de volaille et le Noilly Prat, ajoutez le reste de crรจme et laissez cuire 15 minutes.
- Mouillez le tout et passez au chinois.
Dressage
- Arrosez de crรจme de chorizo le fond de lโassiette.
- Disposez 2 tranches de jambon de Bayonne puis une couche dโรฉpinard, les tranches de suprรชme et ร nouveau des รฉpinards puis ajoutez une tranche de jambon de Bayonne.