Andouillette et purée de petits pois

Souvent servie avec une purée de pommes de terre, l’andouillette se fait printanière accompagnée d’une purée de petits pois aux lardons. C’est un plat gourmand à déguster avec une bière ambrée dont les notes de caramel et de fruits secs accompagnent parfaitement les saveurs braisées et canailles de l’andouillette et des lardons.

Andouillette et purée de petits pois aux lardons

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

Matériel

Instructions

  • Écossez les petits pois.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les lardons et l’oignon émincé, puis ajoutez les petits pois. Couvrez d’eau, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux, 30 mn environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
  • Alors qu’elle est bien fraîche (pour faciliter la coupe sans qu’elle ne se délite), débitez l’andouillette en tranches de 2 cm d’épaisseur. Graissez une poêle avec une noix de beurre (sans le faire brunir), lorsque la poêle est bien chaude faites revenir les tranches (5 min par face) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Dans chaque assiette placez les tranches d’andouillette sur le lit de purée de petits pois.
    recette d'Andouillette et purée de petits pois

Notes

© Chloé Sommelet / Raphael Dhondt pour  Brasseurs de France / FICT – Les Entreprises Françaises de Charcuterie Traiteur
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Type de plat: Abats, Plat principal
Cuisine: Française

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche