Risotto d’orzo au saumon fumé et crème de roquette
Servi avec des quenelles de chèvre frais, ce risotto d’orzo au saumon fumé à la crème de roquette s’accompagne d’asperges vertes sautées. C’est un délice.
Risotto d’orzo au saumon fumé et crème de roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème de roquette
- 120 g de chèvre frais + 150 g pour servir
- 60 g de roquette + 1 poignée pour servir
- 1 gousse d’ail
- 20 g d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
Instructions
- À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot, mixer les 120 g de chèvre et les autres ingrédients de la « crème » de roquette. Réservez au frais.
- Laver les asperges, équeuter leurs extrémités et retirer les petites pousses pointues. Les émincer en gardant les têtes entières. Faire revenir le tout à la poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et du sel. Réserver.
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