Salade de poire au magret fumé et à l’huile d’olive de Noël

Cette délicieuse salade de poire au magret fumé rendu croustillant s’accompagne du bon goût d’herbe coupée, de pomme, de jus de poire et d’amande fraîche d’une huile d’olive Grand Cru issue d’olives Ogliarola récoltées dans les Pouilles en Italie.

Salade de poire au magret fumé croustillant et noix

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 min

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive de Noël
  • 1 c. à soupe de confit de poire au Moscato
  • 1 c. à soupe de douceur de vinaigre au Sauternes

Au marché

  • 400 g de salade mélangée (frisée, trévise, laitue...)
  • 2 poires mûres mais fermes
  • 100 g de tranches de magret de canard séché et fumé
  • 60 g de cerneaux de noix concassées
  • Le jus d’un citron jaune
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites à peine dorer les tranches de magret séché 1 à2 mn.
  • Puis, épluchez les poires, coupez-les en fines lamelles et arrosez-les avec du jus de citron.
  • Mélangez les salades, assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le confit de poire, le vinaigre et le sel.
  • Disposez sur 4 assiettes et ajoutez les tranches de magret croustillant, la poire en lamelles, et les noix.
  • Ensuite, ajoutez quelques petites touches de confit de poire en finition. Vous pouvez ajouter du fromage de brebis en petits dés.
    recette de Salade de poire au magret fumé

Notes

Cette recette se réalise avec l’huile d’olive de Noël Oliviers&Co, une huile monovariétale, typique de la région des Pouilles, qui se distingue par sa fraîcheur et son intensité en bouche.
© Jean-Claude Amiel pour Olivers&Co

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