
Salade de poire au magret fumé croustillant et noix
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de Noël
- 1 c. à soupe de confit de poire au Moscato
- 1 c. à soupe de douceur de vinaigre au Sauternes
Au marché
- 400 g de salade mélangée (frisée, trévise, laitue...)
- 2 poires mûres mais fermes
- 100 g de tranches de magret de canard séché et fumé
- 60 g de cerneaux de noix concassées
- Le jus d’un citron jaune
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites à peine dorer les tranches de magret séché 1 à2 mn.
- Puis, épluchez les poires, coupez-les en fines lamelles et arrosez-les avec du jus de citron.
- Mélangez les salades, assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le confit de poire, le vinaigre et le sel.
- Disposez sur 4 assiettes et ajoutez les tranches de magret croustillant, la poire en lamelles, et les noix.
- Ensuite, ajoutez quelques petites touches de confit de poire en finition. Vous pouvez ajouter du fromage de brebis en petits dés.