Compote et cookies aux pommes Reine des Reinettes Gourmande

Et si vous savouriez vos pommes Reine des Reinettes en deux préparations gourmandes et légères ? Voici les recettes de la compote et des cookies aux pommes pour un délicieux goûter.

 

Compote et cookies aux pommes Reine des Reinettes Gourmande

Niveau de difficulté : facile
Recettes de compote pour 4 personnes et 12 cookies
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h
Temps de repos 2 h

Ingrédients

Pour la compote de pomme Reine des Reinettes Gourmande® de maman

  • 1,5 à 2 kg de pommes Reine des Reinettes Gourmande®

Pour les cookies aux pommes Reine des Reinettes Gourmande®

  • 1 Pomme Reine des Reinettes Gourmande®
  • 225 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café rase de levure chimique

Instructions

La compote de pomme Reine des Reinettes Gourmande® de maman

  • Épluchez et épépinez les pommes Reine des Reinettes Gourmande®. Les couper en morceaux. Pas trop petits car ils vont beaucoup réduire.
  • Disposer les morceaux de pommes dans une cocotte, avec couvercle, allant au four, en fonte ou verre par exemple. Environ 30 cm de diamètre.
 Couvrir. Enfourner et laisser cuire pendant 2 heures.

  • Sortir la cocotte du four. Ne pas ouvrir le couvercle ! Et laisser refroidir à température ambiante. Surtout ne pas ôter le couvercle tant que la compote n’a pas refroidi.
  • Entreposer ensuite au réfrigérateur.
    recette de compote de pommes

Cookies aux pommes Reine des Reinettes Gourmande®

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l'œuf et mélanger.
  • Eplucher et couper la pomme en petits cubes.
  • Ajouter la farine, la levure et les cubes de pomme. Mélanger.
    Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Dès sa sortie, former des boules et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention, bien les espacer.
  • Mettre au four pendant 15-20 minutes (les cookies doivent être blonds mais encore très souples), puis les laisser refroidir sur une grille.
    recette de cookies aux pommes

Notes

Astuces
Si vous n’aimez pas la compote en morceaux, donnez juste un petit coup de fouet, à main, énergique, et elle se « désintègrera ».
Si vous n’avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser un plat haut, type moule à soufflé et le couvrir le plus hermétiquement possible avec du papier aluminium.
© Cuisiner... tout simplement pour la pomme Reine des Reinettes Gourmande®

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