Filoplumes
Sorte de duvet présent sur une volaille, à l’instar des picots. Ces sortes de duvets doivent être flambés avant toute utilisation de la volaille.
(tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.122)
Filoplumes
Sorte de duvet présent sur une volaille, à l’instar des picots. Ces sortes de duvets doivent être flambés avant toute utilisation de la volaille.
(tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.122)
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