
Risotto d’épeautre aux champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 4 échalotes
- 150 ml d’huile d’olive ou neutre
- 2 gousses d’ail
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g d’épeautre cru
- 1 L d’eau
- 1 brique d’amande cuisine Bonneterre (20 cl)
- sel
- poivre
- 3 c. à soupe de persil frais
- 2 c. à soupe de Parmesan râpé
Instructions
- Emincer en petits cubes 2 échalotes, écraser l’ail, hacher le persil et couper en tranches les champignons.
- Couper les deux autres échalotes en lamelles. Verser l’huile d’olive dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen fort. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lamelles d’échalotes jusqu'à ce qu’elles soient frites. Attention à ne pas les brûler. Placer les morceaux dans une assiette avec du papier absorbant.