Poulet et gambas marinées à l’espagnole
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 6 c. à café de paprika en poudre
- 1 citron jaune
- 4 gousses d’ail
- 2 poivrons jaunes ou rouges
- ½ piment rouge
- 260 de grosses crevettes
- 800 g de pommes de terre à chair fondante
- 1,150 kg de melon charentais
- 1 tomate cœur de bœuf
- 10 g de persil plat et basilic frais
- 100 g de dés de chorizo
- 150 g d’aïoli
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 220°c (ou 200°c en chaleur tournante). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez les cuisses de poulet d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez-les avec 1⁄2 cc de paprika par personne, du sel, du poivre et massez-les bien. Enfournez-les 15 minutes. Pour une cuisson au barbecue, faites dorer les cuisses de tous les côtés 20-25 minutes jusqu’à ce que le viande ne soit plus rosée à cœur.
- Coupez le citron en quartiers. Ciselez l’ail. Épépinez et coupez le poivron en dés. Épépinez et émincez le piment. Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec : l’ail, le piment et 1⁄2 cc de paprika par personne. Ajoutez un filet d’huile d’olive et pressez quelques gouttes de jus de citron, selon ses goûts, par-dessus.
- Lavez, puis coupez les pommes de terre en morceaux de 1cm. Dans un saladier, mélangez-les avec le poivron, un filet d’huile d’olive, 1⁄2 cc de paprika par personne, ainsi que du poivre et du sel. Répartissez les pommes de terre sur une deuxième plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les à côté du poulet 20-25 minutes jusqu’à ce que les patatas soient croustillantes.
- Pendant ce temps, coupez le melon en deux, évidez-le et coupez-le en dés. Coupez la tomate en dés. Effeuillez le basilic et déchirez les feuilles avec vos mains. Placez le melon, la tomate et le basilic dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement. Effeuillez et ciselez le persil.
- Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes. 10 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, mélangez le chorizo aux patatas et posez les brochettes à côté avant de remettre le tout au four. Pour une cuisson barbecue, faites griller les brochettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
- Servez les cuisses de poulet et les crevettes dans les assiettes avec les patatas au chorizo et au poivron. Saupoudrez le tout de persil. Servez la salade à côté. Présentez l’aïoli et les quartiers de citron restants à table.