Salade d’agneau aux pêches rôties

Avec du chèvre frais, des myrtilles acidulées et des noisettes croquantes, cette salade d’agneau aux pêches rôties st un joli plat complet pour amateurs de saveurs sucrées-salées.

Salade d’agneau aux pêches rôties, chèvre frais, myrtilles et noisettes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 18 min

Ingrédients

  • 300 g d’épaule d’agneau
  • 4 poignées de roquette
  • 2 pêches
  • 100 g de chèvre frais
  • 100 g de myrtilles
  • 30 g de noisettes
  • 1 noix de beurre
  • 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 c. à soupe d’huile de noisette + 1 filet
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

Instructions

  • Concasser grossièrement les noisettes puis les faire torréfier quelques minutes dans une poêle bien chaude. Réserver.
  • Dénoyauter et découper les pêches en quartiers. Faire rôtir les quartiers dans la même poêle avec une noix de beurre pendant 10 minutes.
  • Émincer l’épaule d’agneau et faire revenir les émincés dans un filet d’huile de noisette pendant 5 minutes. Déglacer ensuite avec 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, saler, poivrer.
  • Déposer la roquette dans un plat. Ajouter l’agneau émincé, les quartiers de pêches rôtis, des morceaux de chèvre frais, des myrtilles et des noisettes torréfiées.
  • Verser le reste de vinaigre de cidre, l’huile de noisette et le miel dans un petit bol. Saler, poivrer et verser sur la salade.
    recette de Salade d’agneau aux pêches rôties

Notes

© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour Interbev
Type de plat: Salade, Viande
Cuisine: Française

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