Salade de haricots verts et poulet à l’italienne

Préparée avec des noisettes grillées, des œufs durs et des copeaux de parmesan cette salade de haricots verts et poulet à l’italienne se sert avec une vinaigrette au miel pour un plat complet d’une grande gourmandise.

Salade de haricots verts et poulet à l’italienne

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 400 g de haricots verts
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 40 g de noisettes grillées
  • 4 tomates
  • 1 citron jaune
  • 400 g de dés de blanc de poulet
  • 2 c. à café d’origan séché
  • 100 g de salade
  • 40 g de parmesan
  • 4 œufs
  • 2 c. à café de miel
  • 2 c. à café de moutarde
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café vinaigre balsamique noir
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
  • Quand l’eau bout, baissez le feu sur moyen et ajoutez les œufs et faites-les cuire à couvert avec les haricots verts 8-10 minutes. Vous pouvez cuire les œufs dans une casserole à part si vous préférez. Égouttez le tout, rincez à l’eau froide et égouttez à nouveau.
  • Pendant la cuisson des haricots et des œufs, ciselez l’ail. Ciselez finement l’échalote. Concassez grossièrement les noisettes. Coupez la tomate en dés de 1 cm. Coupez le citron en quartiers. Recoupez-les dés de poulet en plus petits morceaux.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer l’ail, l’échalotte et les dés de poulet 5-6 minutes sur tous les côtés jusqu’ à ce que la viande ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez-les.
  • Pendant ce temps dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et le jus de citron ainsi que l’origan, le sel et le poivre.
  • Écalez les œufs et coupez-les en lamelles. Au moment de servir ajoutez au saladier, les haricots verts, le poulet à l’échalote et à l’ail, la tomate, le mélange de jeunes pousses et les œufs. Mélangez délicatement. Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez les copeaux de grana padano par-dessus et saupoudrez de noisettes.
    recette de Salade de haricots verts à l’italienne

Notes

Type de plat: Salade, volaille
Cuisine: Française

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