Gâteau vegan au curcuma

Sur une base de quinoa et de dattes, ce gâteau vegan au curcuma, composé de patates douces, de lait de coco, et de cranberries, offre un festival de saveurs doucement épicées.

Gâteau vegan au curcuma et à la noix de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 3 h 30 min

Ingrédients

Pour la préparation du gâteau

  • 100 g de dattes dénoyautées Rapunzel
  • 60 g d’amandes
  • 50 g de purée d’amande Rapunzel
  • 30 g de quinoa soufflé

Pour le remplissage

  • 400 g de patates douces
  • 75 g de yaourt saveur noix de coco
  • 75 g de lait de coco Rapunzel
  • 75 g d’huile vierge de coco équitable Rapunzel
  • 150 g de sucre de datte
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de curcuma
  • 100 g de canneberges

Pour le glaçage

  • 2 c. à soupe d’huile vierge de coco équitable Rapunzel
  • 1 c. à soupe de purée d’amande Rapunzel
  • 1 c. à soupe de cacao maigre Rapunzel
  • 2 c. à soupe de sucre de datte

Ustensile

  • 1 moule de 18 cm de diamètre

Instructions

Base

  • Faire tremper les dattes pendant une heure.
  • Mélanger ensuite les dattes trempées aux amandes et à la purée d’amande. Mixer le tout au robot puis incorporer le quinoa soufflé.
  • Verser le mélange dans le moule à gâteaux.

Remplissage

  • Peler les patates douces et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réduire en purée tous les ingrédients (sauf les canneberges) dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
  • Étaler les canneberges sur la base puis verser la garniture par-dessus. Laisser refroidir pendant 2 h.

Glaçage

  • Mélanger les ingrédients dédiés à la garniture dans un petit bol et étaler sur le gâteau.
  • Faire refroidir 30 min supplémentaires puis servir.
    recette de Gâteau vegan au curcuma

Notes

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