Moules de corde d'Espagne persillées au jambon Consorcio Serrano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 10 tranches de Jambon Consorcio Serrano
- 1 kg de moules de corde d'Espagne
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil plat
- poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Ébarbez les moules, rincez-les, jetez les coquilles cassées.
- Épluchez et hachez les échalotes et l’ail, ciselez le persil.
- Coupez le jambon Consorcio Serrano en fines lamelles.
- Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faites revenir les moules dans le vin blanc et le piment, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Filtrez alors le jus des moules, réservez-le ainsi que les moules.
- Faites revenir à feu vif l’ail, les échalotes et le persil ciselé, avec un peu de jus de cuisson des moules et un tour de moulin à poivre. Ajoutez alors les moules et mélangez quelques minutes à feu vif.
- Servez aussitôt à l’assiette en parsemant de fines lamelles de jambon Consorcio Serrano.
Notes
Astuce de chef
Pour les fêtes, revisitez cette recette en petites verrines servies tièdes ou froides.
© Sophie Cuisine pour le jambon Consorcio Serrano