Tartes aux sardines au piment d’Espelette

Avec des tomates séchées, de l’andouille et des oignons compotés, ces tartes fines aux sardines au piment d’Espelette sont une entrée savoureuse, facile à réaliser avec des feuilles de brick.

Tartes fines aux sardines au piment d’Espelette

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 1 boîte de sardines Connétable au piment d'Espelette
  • 4 feuilles de brick
  • 3 oignons
  • 1 c. à soupe bombée de sucre brun
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ andouille de Guéménée
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 poignée de feuilles de roquette

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Coupez 4 disques dans chaque feuille de brick. Beurrez les feuilles de brick et superposez 2 disques avant de les enfourner 10 minutes au four pour les dorer.
  • Préparez la compotée d’oignons : épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d'huile, faites revenir les oignons 5 minutes. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 3 minutes avant d'incorporer le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez compoter une vingtaine de minutes. Coupez le feu et réservez.
  • Déposez sur les disques de feuilles de brick la compotée d'oignons, ajoutez une fine tranche d'andouille de Guéménée ainsi qu’un ou deux filets de sardines au piment d'Espelette. Disposez une petite tomate séchée sur le dessus et couvrir avec quelques feuilles de roquette.
  • Dégustez sans plus attendre.
    recette de Tartes aux sardines au piment d’Espelette

Notes

© Céline Rivier – Les pépites de Noisette pour Connétable
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française

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