Reine de Coeur acidulée et tourteau
Découvrez cette recette très raffinée de tomate Reine de Coeur acidulée servie avec un tourteau à la coriandre et un caramel de tomates. C’est une très belle entrée imaginée par le chef Michel Roth.
Reine de Coeur Savéol acidulée, mozzarella et tourteau au caramel de tomates
La recette de Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d'Or, chef de La Table CachéeNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le conseil du Chef
Accompagnée d’un vin blanc sec et vif aux notes fruitées, cette version revisitée de la fameuse salade tomate mozzarella égayera vos papilles et surprendra vos convives.
Zoom sur la tomate Reine de Coeur Savéol
Avec sa chair parfumée et acidulée, cette jolie tomate saura vous conquérir grâce à sa forme de cœur. Elle contient peu de pépins, ce qui la rend fondante et facile à digérer. Cette variété a la particularité d’être remplie de chair, elle restera bien ferme à la découpe.
© Savéol