Kulfi : glace indienne parfumée à la pistache et à l’amande

Cette glace épicée à la cardamome est une spécialité indienne, facile à réaliser. Et pour préparer votre Kulfi, nul besoin de vous équiper d’une turbine à glace !

Kulfi

Préparation : 15 minutes

Prise au froid : 3 heures minimum

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 180 g de lait concentré non sucré
  • 170 g de lait concentré sucré
  • 150 g de crème fraîche entière
  • 4 gousses de cardamome
  • 3 c à soupe d’eau très chaude
  • 20 g d’amandes mondées
  • 20 g de pistaches entières
Kulfi

 

  1. Déposez la cardamome concassée dans un récipient, versez 3 cuillères à soupe d’eau chaude et laissez infuser 15 minutes.
  2. Concassez les pistaches et les amandes.
  3. Otez les gousses de cardamome. Déposez les laits concentrés sucré et non sucré, la crème fraîche et les fruits secs concassés.
  4. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Versez le mélange dans un bac ou des petits moules et placez au congélateur pendant au moins 3 heures.

Recette et stylisme : AnnCé Bretin

© Amélie Roche / Cniel

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