Magret de canard à la bière et clémentine de Corse, thym, purée de butternut aux noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la purée de butternut
- 800 g de butternut
- 300 ml de lait
- Sel
- Poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 c. à soupe de purée de noisette
Pour le magret et la sauce à la bière
- 10 cl de vinaigre d’agrume
- 2 c. à soupe de miel
- 15 cl de bière
- 10 cl d’eau
- 1 c. à café de fond de veau déshydraté
- 6 clémentines de Corse
- 1 branche de thym
- 2 magrets de canard
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 30 g de noisettes concassées
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