Salade de lentilles, framboise et truite fumée
Complète, gourmande et colorée, cette salade de lentilles aux framboises et à la truite fumée est une belle idée pour un déjeuner rassasiant et vitaminé.
Salade de lentilles, framboise et truite fumée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de lentilles jaunes
- 150 g de framboises
- 1 oignon rouge
- 4 tranches de truite fumée
- 200 g de ricotta
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Basilic
- Poivre
- Sel
Instructions
- Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à petits bouillons durant 20 à 25 minutes.
- Égoutter, passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau puis réserver.
- Couper les tranches de truite fumée en lamelles.
- Peler puis émincer finement l’oignon rouge.
- Dans un bol, écraser la moitié des framboises à la fourchette puis verser l’huile et le vinaigre, assaisonner à votre goût. Réserver.
- Dans les assiettes de service, déposer un lit de lentilles, les lamelles de truite, l’oignon rouge puis parsemer de petites cuillerées de ricotta.
- Déposer les framboises entières restantes.
- Verser la sauce vinaigrette puis ciseler du basilic sur le tout.
Notes
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