Name: Salade de canard et grenade, sauce miel-grenade
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 cuisses de canard ((environ 460 g)); 3 beaux oignons nouveaux; 100 g de mesclun; 100 g de graines de grenade; 1 poignée de feuilles de menthe,; Flocons de sel (de Maldon ); Poivre (noir fraîchement moulu); 2 c. à soupe de mélasse de grenade; 2 c. à café de miel (liquide); 2 c. à soupe d’huile d’olive; Jus du sachet de graines de grenade

Salade de canard et grenade, sauce miel-grenade

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1

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Notes

Le mot de l’auteur

« Ma mère et moi raffolons de cette salade. Au début des années 2000, à Londres, difficile de trouver un restaurant branché qui n’en proposait pas une version. Les cuisses de canard restent relativement abordables et la quantité de canard obtenue à partir de deux cuisses est parfaite pour cette recette. Le quackling (comme l’appelait autrefois Nigella Lawson), ou peau de canard croustillante, est un ajout essentiel et plutôt sensationnel. »

Persiana Easy

Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1^er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €

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Salade de canard et grenade, sauce miel-grenade