Fondue japonaise de Yoshiko
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g d’échine de porc
- 1 chou chinois
- 3 champignons shiitaké
- 1 poignée de champignons enoki et shimeji
- 3 cl de saké
- 75 cl de bouillon dashi
Pour les condiments
- 4 tiges de ciboule
- ½ radis daïkon
Pour la sauce ponzu maison
- 20 ml de jus de yuzu
- 30 ml de bouillon dashi
- 100 ml de sauce soja
- 120 ml de vinaigre de riz
Instructions
- Avec un couteau bien aiguisé, taillez l’échine de porc en très fines tranches. Détachez les feuilles du chou chinois.
- Posez une feuille de chou sur le plan de travail, déposez deux ou trois tranches d’échine de porc puis recouvrez avec une autre feuille de chou. Renouvelez l’opération avec le reste des feuilles de chou et les tranches d’échine de porc. Découpez les millefeuilles de chou en bandes de 3 ou 4 cm de largeur.
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