La jolie petite Lorraine est bien éphémère, alors on en profite avant qu’elle ne nous quitte ! Sucrée et acidulée, elle se cuisine ici dans une recette très facile de Chakchouka aux mirabelles qui fait se rencontrer deux régions bien différentes. Essayez !

Chakchouka aux mirabelles de Lorraine

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 filet d’huile d’olive
• ½ oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• ½ poivron jaune
• 250g de tomates pelées en conserve
• ½ c. à café d’origan
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de sauce barbecue
• 100 g de pois chiches cuits
• 150 g de Mirabelles de Lorraine fraîches ou surgelées
• 3 œufs
• Quelques feuilles de persil
• Sel
• Poivre

1. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à qu’ils commencent légèrement à dorer.
2. Couper le poivron en morceaux, le verser dans la poêle, et cuire 2 minutes.
3. Ajouter les tomates pelées, l’origan, le concentré de tomates et la sauce barbecue. Mélanger et laisser réduire pendant 5 minutes.
4. Couper en deux et dénoyauter les mirabelles de Lorraine, puis les verser dans la poêle.
5. Ajouter les pois chiches préalablement rincés et séchés, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Creuser 3 trous dans la chakchouka. Casser les œufs et les verser dans ces creux. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
7. Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil grossièrement hachées. Saler, poivrer.

© Emilie Guelpa pour les Mirabelles de Lorraine