Bouchées poireau-pomme de terre au caviar

Délicieusement recouvertes de caviar, ces bouchées poireau-pomme de terre sont servies avec une sauce cuisinée à la crème et à bière de Noël. C’est exquis.

 

Bouchées poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème à la bière

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 2 poireaux très fins ou 1 plus gros
  • 2 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 5 cl de bière de Noël
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 échalote hachée
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 120 g de caviar
  • huile d’olive

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
    Les laisser refroidir, les peler puis couper deux belles rondelles au centre de chacune. Réserver à température ambiante.
  • Nettoyer les poireaux en conservant très peu de vert. Les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur (en 4 s’il s’agit d’un gros poireau).
    Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée puis les refroidir en les passant sous l’eau glacée pour qu’ils conservent leur couleur. Les égoutter puis les couper en chiffonnade. Garder au frais.
  • Dans une casserole, mettre la crème et la bière et faire réduire de moitié sur feux doux. Saler légèrement et ajouter l’échalote et l’huile. 
  • Mélanger et assaisonner les poireaux avec cette sauce.
  • Sur chaque assiette, poser une rondelle de pomme de terre et la garnir d’une couche de poireau. Finir en déposant une couche de caviar.
    Décorer avec une pluche de cerfeuil.
    recette de Bouchées poireau-pomme de terre

Notes

Conseils de dégustation
À déguster avec une bière de Noël.
© Brasseurs de France

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