mai 7, 2021

Tarte pistache aux asperges et guimauve parmesan

Name: Tarte sans gluten pistache aux asperges vertes et guimauve Parmigiano Reggiano
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 12 grosses asperges vertes; 400 g de lait; 40 g de Parmigiano Reggiano 24 mois; 3 g d’agar-agar; 2 blancs d’œufs; 100 g de pistaches décortiquées nature; 10 g de fleur de sel; 140 g de farine de pois chiches; 60 g de poudre de graines de courges; 200 g de beurre doux; 4 œufs; olives Taggiasche selon l'envie; 1 filet d'huile d’olive; 1 pincée de fleurde sel de Camargue; Parmigiano Reggiano 24 mois selon l'envie

3.3K

Sans pâte et sans gluten, cette tarte pistache aux asperges vertes est un grand moment de dégustation. Découvrez comment réaliser cette recette imaginée par Pierre Augé.

Tarte sans gluten pistache aux asperges vertes et guimauve Parmigiano Reggiano

La recette de Pierre Augé, chef de la Maison de Petit Pierre à Béziers(34)

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps d’attente 2

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Notes

La Maison de Petit Pierre

22 avenue Pierre Verdier à Béziers (34)

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française, Végétarienne

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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