Faux-filets sauce aigre, basilic et pistache
A servir avec des patates douces ou des pommes de terre rรดties, ces faux-filets sauce aigre, basilic et pistache sont une savoureuse maniรจre de se rรฉgaler de boeuf irlandais.
Faux-filets ร la patate douce, sauce aigre, basilic et pistache
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 4 faux-filets ร tempรฉrature ambiante
- 2 grosses patates doucesย (bien nettoyรฉes)
- 1 c. ร soupe d'huile dโolive
- 2 c. ร soupe deย pistaches
- 15 g de basilic
- 2 oignons nouveaux
- 2 citrons
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive extra vierge
- Sel
- Poivre noir fraรฎchement moulu
Instructions
- Allumez le barbecue pour une grillade directe (225ย ยบC).
- Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les lรฉgรจrement dโhuile d'olive et saupoudrez-les de gros sel marin. Placez les patates douces sur le barbecue, couvrez et faites rรดtir pendant environ 30 minutes jusquโร ce quโelles soient tendres.
- Hachez finement les pistaches. Hachez รฉgalement la moitiรฉ du basilic. Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
- Rรขpez le zeste dโun citron jaune et coupez-le ensuite en deux. Placez les demi-citrons, cรดtรฉ coupรฉ vers le bas, sur le barbecue et faites-les griller pendant environ 8 minutes, jusquโร ce que la chair soit bien dorรฉe.
- Mรฉlangez les pistaches avec le basilic, les oignons nouveaux, le zeste de citron et lโhuile dโolive extra vierge. Assaisonnez avec le jus de citron, le poivre et le sel.
- Essuyez les faux-filets avec du papier absorbant, salez (et poivrez aprรจs la cuisson). Faites griller les faux-filets des deux cรดtรฉs pendant environ 3 minutes, ou jusquโร ce quโil soit cuit ร cลur ร 56ย ยฐC, couvrez sans fermer avec du papier aluminium et rรฉservez-la pendant 3 minutes.
- Saupoudrez de sel et de poivre les patates douces selon votre goรปt. Servez les faux-filets avec le citron et le reste des feuilles de basilic.
