Filets de lapin grillés au zaatar, caviar d’aubergine & sauce barbecue
La recette d’Arnaud BaptisteNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 filets de lapin
- 50 g de Zaatar
- 4 aubergines
- 1 tête d’ail
- 5 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de coriandre
- Huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la sauce barbecue
- 100 g de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce Worcester
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de Tabasco
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 10 cl d’eau
Instructions
- Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, les quadrillez et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail préalablement écrasé, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Enfourner pendant 25 min à 170°C.
- À la sortie du four, récupérer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère puis hacher grossièrement avec la coriandre. Réserver de côté.
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