Emincé de boeuf sauce créole, bananes plantain sautées aux épices des caraïbes
La recette de Mama Suzane du collectif Meet My Mama pour le Bœuf Cooking ShowNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de rumsteck
- 4 bananes plantain
- 200 g de piment
- 200 g de tomates fraîches
- 50 g de cive
- 200 g d’oignons
- 40 g d’ail pressé
- 300 g de persil
- ½ c. à café + une pincée de piment d’Espelette
- 2 c. à café de curcuma
- huile neutre
- 30 ml de vinaigre blanc sans alcool
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Inciser la peau des bananes plantain, les mettre à cuire 10 minutes dans de l’eau salée, départ à froid.
- Pendant ce temps, laver et éplucher la cive, les oignons, le persil et le piment végétarien, puis émincer le tout.
- Couper la viande en fines lamelles et réserver.
- Préparer la sauce créole : dans un bol, ajouter le vinaigre blanc, une pincée de sel, 100 g de tomates fraîches, 50 g de piment, quelques brins de persil, 50 g de cives, une pincée de piment d’Espelette et de curcuma. Bien mélanger et réserver.
- Chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre. Ajouter les oignons et l’ail pressé, et les faire revenir quelques minutes. Puis ajouter la viande et la cuire 2 à 3 minutes en remuant.En fin de cuisson, assaisonner de sel, poivre et un peu de piment. Réserver.
- Sortir les bananes de l’eau, les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses, les faire sauter à la poêle dans un filet d’huile neutre. Ajouter le reste des tomates fraîches et du piment, une demi cuillère à café de piment d’Espelette, du persil, mélanger le tout et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration.
- Dans une assiette, disposer les bananes plantain sautées, puis ajouter les lamelles de bœuf au milieu, et enfin, verser la sauce créole par-dessus le tout.
Notes
© Julie Havyernik pour le @BoeufCookingShow