Beignets de fleurs de courgettes

Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces beignets de fleurs de courgettes sont de véritables délices à croquer à l’apéritif.

Beignets de fleurs de courgettes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 2 kg de Blanc de Boeuf
  • 12 fleurs de courgettes
  • 75 g de farine
  • 6 cl de lait froid
  • 7,5 cl d'eau minérale gazeuse
  • 1 gros œuf
  • 1 petite c. à café d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • fleur de sel

Instructions

  • Séparer le blanc du jaune d'œuf.
  • Mélanger dans un saladier la farine avec le jaune d'œuf et l'huile d'olive. Verser le lait, mélanger puis ajouter l'eau gazeuse. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
  • Monter en neige le blanc d’œuf et l'ajouter à la préparation.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 180° dans une sauteuse ou une friteuse.
  • Plonger les fleurs de courgettes dans la préparation, bien égoutter et les faire cuire 3 par 3 pendant 5 min. : elles doivent être légèrement dorées.
  • Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Parsemer un peu de fleur de sel et déguster immédiatement.
    recette de Beignets de fleurs de courgettes

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Blanc de Boeuf

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